Blog

altriprodotti5Sono buoni e fanno bene. Profumano di mediterraneo e sono ingredienti straordinari per primi piatti stuzzicanti e saporiti. Parliamo dei pomodori secchi, essicati lentamente al sole o in forno, in mood che il pomodoro perda la sua acqua e acquisti pian piano un sapore deciso.

Ottimi come stuzzichini o antipasti, da servire ad esempio su fette di pane casereccio in accompagnamento ad aglio e olio extravergine, sono eccezionali come accompagnamento a lauti piatti di spaghetti.

I loro punti di forza non si esauriscono, tuttavia, nel gusto: sono infatti ricchi di vitamina C e licopene, due anti-ossidanti importanti per la pelle e la prevenzione dell’osteoporosi. Sono quindi estremamente indicati in menopausa alle donne. Fra gli altri benefici, oltre a preziose proprietà diuretiche, la capacità di abbassare i livelli di colesterolo se inseriti in una dieta sana.

Passiamo quindi a tre ricette di primi piatti scelti per la capacità di esaltare questo straordinario prodotto una volta reidratato previa bollitura di 30 minuti circa in acqua e aceto o semplicemente sgocciolato, se già sott’olio. Continua a leggere

salsa di noci perlaPer un istinto regressivo che proviene dall’infanzia, alle orecchie di un ligure salsa di noci significa , essenzialmente, pansoti. Il legame fra questa salsa ricavata dai gherigli e la caratteristica pasta fresca del Levante ripiena di verdure (idealmente il “prebuggiun”, misto di erbe selvatiche) e formaggio fresco leggermente acidulo (la “prescinseua”, un prodotto a metà fra ricotta e yogurt), sfiora l’esclusività, l’assolutezza, il dogma.

Sfiora. Perché se è vero che questo particolare tortello, sapientemente manipolato da mani esperte per ricevere la tipica forma a “cappello”, conosce poche varianti di condimento alla salsa di noci (ne citiamo solo una: burro e salvia), è altrettanto vero che per degustare il secondo condimento genovese per importanza dopo il pesto, non è essenziale procurarsi un vassoio di pansoti. Esistono infatti altri tipi di paste che accolgono meravigliosamente questa salsa incredibilmente cremosa e avvolgente. Continua a leggere

L’avete mai fatto all’americana? Parliamo del pesto, naturalmente. E presumiamo di no, almeno se l’idea che gli americani hanno del pesto è quella riportata su Kansas City Infozine.

Nella città del Missouri (la seconda città al mondo per numero di fontane con oltre 200, dietro solamente a Roma che di fontane ne ha più di 2000), la ricetta viene decantata con profondo rispetto e ammirazione.

Il che ovviamente, non esclude ma prelude all’ inevitabile “americanizzazione”.

Partiamo quindi per un breve viaggio la cui premessa è curiosa: “Il pesto è uno splendido modo per servire non solo la pasta ma anche le patate”. Continua a leggere

Col primo caldo arriva il tempo delle insalate, piatti sfiziosi, freschi e vitaminici che conciliano magnificamente gusto e leggerezza. Le insalate sono splendide pietanze per esprimere la propria creatività o per riscoprire veri e propri miti della cucina internazionale. Come Cesare Cardini , inventore della celeberrima caesar salad. Continua a leggere

Miti in cucina: la Caesar Salad
Col primo caldo arriva il tempo delle insalate, piatti sfiziosi, freschi e vitaminici che conciliano magnificamente gusto e leggerezza. Le
Read more.
Perla a Tuttofood nell’anno dell’Expo
Nell’anno dell’Expo dedicato al nutrimento del Pianeta, Perla s.r.l. sarà presente a Tuttofood, Salone internazionale del cibo di Milano, dal
Read more.