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Accogliere, anzi conquistare i crocieristi coi colori e i profumi dei sapori locali. Supportarne la memoria visiva con quella gustativa. Creare un tourbillon di suggestioni partendo da un semplice… Welcome to Santa Margherita Ligure.

Con questo spirito, Perla allestirà uno stand in prossimità del Molo Malocello, zona di transito di tender e traghetti, in occasione dell’arrivo in città di 5 navi da crociera.

Organizzato in collaborazione con la neo-nata Cantina dell’Oca Bianca – il nuovo shop di local food aperto nelle adiacenze dello storico, omonimo, ristorante di Santa Margherita Ligure – lo stand ospiterà sia  prodotti tipici Perla sia le bevande e le confetture di Niasca Portofino, giovane e dinamica realtà del panorama produttivo locale. E sono ben avviati i contatti per mostare anche prodotti artigianali di grande raffinatezza come il pizzo al tombolo. Continua a leggere

altriprodotti5Sono buoni e fanno bene. Profumano di mediterraneo e sono ingredienti straordinari per primi piatti stuzzicanti e saporiti. Parliamo dei pomodori secchi, essicati lentamente al sole o in forno, in mood che il pomodoro perda la sua acqua e acquisti pian piano un sapore deciso.

Ottimi come stuzzichini o antipasti, da servire ad esempio su fette di pane casereccio in accompagnamento ad aglio e olio extravergine, sono eccezionali come accompagnamento a lauti piatti di spaghetti.

I loro punti di forza non si esauriscono, tuttavia, nel gusto: sono infatti ricchi di vitamina C e licopene, due anti-ossidanti importanti per la pelle e la prevenzione dell’osteoporosi. Sono quindi estremamente indicati in menopausa alle donne. Fra gli altri benefici, oltre a preziose proprietà diuretiche, la capacità di abbassare i livelli di colesterolo se inseriti in una dieta sana.

Passiamo quindi a tre ricette di primi piatti scelti per la capacità di esaltare questo straordinario prodotto una volta reidratato previa bollitura di 30 minuti circa in acqua e aceto o semplicemente sgocciolato, se già sott’olio. Continua a leggere

salsa di noci perlaPer un istinto regressivo che proviene dall’infanzia, alle orecchie di un ligure salsa di noci significa , essenzialmente, pansoti. Il legame fra questa salsa ricavata dai gherigli e la caratteristica pasta fresca del Levante ripiena di verdure (idealmente il “prebuggiun”, misto di erbe selvatiche) e formaggio fresco leggermente acidulo (la “prescinseua”, un prodotto a metà fra ricotta e yogurt), sfiora l’esclusività, l’assolutezza, il dogma.

Sfiora. Perché se è vero che questo particolare tortello, sapientemente manipolato da mani esperte per ricevere la tipica forma a “cappello”, conosce poche varianti di condimento alla salsa di noci (ne citiamo solo una: burro e salvia), è altrettanto vero che per degustare il secondo condimento genovese per importanza dopo il pesto, non è essenziale procurarsi un vassoio di pansoti. Esistono infatti altri tipi di paste che accolgono meravigliosamente questa salsa incredibilmente cremosa e avvolgente. Continua a leggere

L’avete mai fatto all’americana? Parliamo del pesto, naturalmente. E presumiamo di no, almeno se l’idea che gli americani hanno del pesto è quella riportata su Kansas City Infozine.

Nella città del Missouri (la seconda città al mondo per numero di fontane con oltre 200, dietro solamente a Roma che di fontane ne ha più di 2000), la ricetta viene decantata con profondo rispetto e ammirazione.

Il che ovviamente, non esclude ma prelude all’ inevitabile “americanizzazione”.

Partiamo quindi per un breve viaggio la cui premessa è curiosa: “Il pesto è uno splendido modo per servire non solo la pasta ma anche le patate”. Continua a leggere

Col primo caldo arriva il tempo delle insalate, piatti sfiziosi, freschi e vitaminici che conciliano magnificamente gusto e leggerezza. Le insalate sono splendide pietanze per esprimere la propria creatività o per riscoprire veri e propri miti della cucina internazionale. Come Cesare Cardini , inventore della celeberrima caesar salad. Continua a leggere

Miti in cucina: la Caesar Salad
Col primo caldo arriva il tempo delle insalate, piatti sfiziosi, freschi e vitaminici che conciliano magnificamente gusto e leggerezza. Le
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Perla a Tuttofood nell’anno dell’Expo
Nell’anno dell’Expo dedicato al nutrimento del Pianeta, Perla s.r.l. sarà presente a Tuttofood, Salone internazionale del cibo di Milano, dal
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